Entrevista de El Dictamen al Arq. Felipe Ruiz, Director General de YucaVera *

La crisis económica mundial que entre sus ingredientes novedosos trae una escazes de alimentos a nivel internacional, está generando oportunidades para encontrar alternativas de producción, que por un lado fortalezcan el empleo y por otro pueda mantener a Veracruz como un estado competitivo y de progreso. La situación no es fácil, pues si bien desde hace decadas México ha estado en crisis permanente, ahora se trata de un fenómeno financiero mundial del que no estamos inmunes. Hay que enfrentarlo cambiando la actitud, mejorando la forma de trabajar y siendo más competitivos.

En estos términos definió el empresario Juan Felipe Ruiz Ortiz, lo que en su opinión significa la situación económica que hoy vivimos y sus efectos directos en Veracruz. De entrada dejó en claro que las condiciones que tenernos en la entidad veracruzana en lo general son buenas, muy lejos del panorama que se vive en otros estados del país, donde los despidos y cierres de empresas son ya realidad.

En entrevista en el restaurante de uno de sus hoteles, el arquitecto Juan Felipe Ruíz platica con gran entusiasmo sobre el proyecto alimentario que desarrolla en estos momentos y que significaria fuentes de empleos e ingresos para ,miles de familias de la zona norte, centro y sur de Veracruz. Se trata de Yucavera S.A., que potenciará el cultivo de la yuca, alimento con gran valor nutritivo del que se podrá producir harina, forraje para ganado y diversos productos más. Detalla que la yuca es el tercer cultivo mundial por extensión y volumen de producción del cual se alimentan 500 millones de personas. México se encuentra rezagado en el cultivo de este producto respecto a Latinoamérica y el resto del mundo, al grado que hoy día importamos el 90 por ciento de los derivados de la yuca. El repunte en el cultivo se debe al incremento en el precio de los granos y cereales como el maíz, arroz y trigo, ya que los costos de producción de la yuca son altamente competitivos. La yuca forrajera es de los elementos mas nutritivos para la alimentación animal, al tener hasta un 22 por ciento de proteína. Con las nuevas tendencias del mercado, es posible sustituir en un 15 por ciento a las harinas convencionales, utilizadas hoy día, con harina de yuca. El rendimiento es excelente, hasta 30 toneladas por hectárea, y los bajos costos del cultivo permiten una extraordinaria competitividad en costos de producción.

Algunas otras ventajas es su mayor eficiencia en la producción de carbohidratos y su alto porcentaje de almidón contenido en la materia seca. El cultivo de la yuca ayuda a la conservación del campo, da seguirdad alimentaria y es un cultivo no estacional que permite cosecharlo todo el año. Obviamente, involucra directamente mano de obra local y permite crear jornales y empleos. La agroindustria de la yuca, cassava y tapioca, concibe la innovación como todo cambio basado en el conocimiento que genera formación, capacitación y riqueza.

DESEMPLEO GALOPANTE

El Director General del Grupo Ruso-Yucaver S.A., expresa que hasta el año pasado había en el mundo 190 millones de personas desempleadas a las que en éste se le sumarán 51 millones más, lo cual tarde o temprano nos afectará; su impacto será peor si no se buscan alternativas d egeneración de fuentes de trabajo, como es el caso que desarrolla en estos momentos. Citó que para satisfacer la demanda aliementaria mundial proyectada para el 2030, la producción de cereales deberá incrementarse en un 50 por ciento y la de carne en un 85 por ciento. La balanza comercial del sector agropecuario y pesquero es negativo, y eso se explica por la creciente importación de productos con valor agregado: alimentos y bebidas.

Lo anterior indica que debemos ponernos a trabajr, eficiente y competitivamente por México, por Veracruz. Las condiciones de México estan dadas para innovar productos y servicios en la agroindustri, que son los que nos pueden dar un respiro ante la inseguridad alimentaria que se avecina. Juan Felipe Ruiz ortiz, recalcó que la crisis en Veracruz no se resiente aún, pero no hay que esperar que eso suceda. Destaca que el cultivo de yuca se puede desarrollar en cualquier tipo de terreno, pues para ello existen diferentes variedad, acorde al tipo de suelo. hasta ahora la yuca ha sido prodcuto de traspatio, que se consume en ciertos puntos del estado. "Hemos recorrido norte, centro y sur de Veracruz, haciendo centros de acopio de producto, creando centros donde se estarán produciendo harian para hacer pan, chips, sopas, espárragos, tapioca para té verde, forraje, etc."

Puntualizó que se han integrado en la organización internacional de la yuca con China, Colombia, Costa Rica, Honduras y México. Prevén generar un promedio de 4 mil empleos por cada una de las tres zonas donde estarán los centros de acopio.

* tomado de "El Dictamen 23/marzo/2009".